La soda generalmente se apaga para usarla como polvo de hornear para hacer harina. El polvo de hornear hace que la masa sea esponjosa, esponjosa y suave. Se puede agregar refresco a los productos horneados sin cambios, pero el efecto será completamente diferente y los platos no serán tan sabrosos como podrían ser.
Instrucciones
Paso 1
Apagar ácido acético Coloque un poco de bicarbonato de sodio en la punta de una cucharada. Agrega un par de gotas de ácido acético y unos ml de agua. La soda comenzará a formar espuma; esto es cuando la sal de un ácido débil reacciona con un ácido fuerte, se liberan acetato de sodio, agua y dióxido de carbono. Tan pronto como dejen de salir las burbujas, agrega la mezcla a la masa y hornea o fríe enseguida. Revuelva bien el bicarbonato de sodio. A pesar de que la reacción termina en la cuchara, cuando los componentes se calientan, se reanuda. Esto es lo que hace que los productos horneados sean tan esponjosos y suaves.
Paso 2
Enfriamiento con ácido cítrico En un frasco de mayonesa, mezcle 5 cucharaditas de bicarbonato de sodio y 3 cucharaditas de ácido cítrico. Cierre bien el frasco y agite bien mientras mezcla los ingredientes. Esto lo convierte en un excelente polvo de hornear que se puede almacenar durante varias semanas. Agréguelo a la masa, la reacción ya comenzará allí. Recuerda remover todo bien, puedes usar jugo de limón fresco en lugar de ácido cítrico. 2-3 cucharaditas serán suficientes.
Paso 3
Este paso repite el primero o el segundo, con la excepción de que se agrega ácido (acético o cítrico) al líquido y se agrega soda a la última porción de la harina. La reacción también comienza después de combinar los componentes.
Paso 4
Apagar con mermelada Si va a hornear un pastel dulce, intente apagar el bicarbonato de sodio con mermelada. Para hacer esto, ponga 2-3 cucharaditas de mermelada, como mermelada de fresa, en un tazón pequeño. Luego agregue 1 cucharadita de bicarbonato de sodio y mezcle todo bien. Deje reposar esta mezcla durante unos minutos y luego agregue a la masa.
