Incluso la comida debe ser liviana en verano. Y aunque el famoso "Okroshka" no pierde su popularidad, todavía hay muchas recetas de sopas frías que puedes preparar en el calor. La variedad de ingredientes que se pueden usar para crear un plato tan ligero es literalmente asombrosa. Vale la pena tomar nota de varias recetas originales de sopas frías para estar completamente preparadas en verano.
Instrucciones
Paso 1
Sopa de pepino
Necesitará:
- 4-5 piezas de pepinos frescos;
- 2 dientes de ajo;
- 150-200 g de crema agria;
- una cucharada de aceite de oliva;
- una cucharada de jugo de limón;
- una cucharadita de pimiento rojo picante;
- verdes para decoración;
- sal.
Picar el ajo y picar los pepinos. Deja una pequeña parte de los pepinos picados, bate el resto en una licuadora junto con la crema agria, la sal, el jugo de limón y el ajo. Agregue los pepinos restantes a la sopa terminada y revuelva, luego déjelo reposar en el refrigerador durante 2-3 horas. Caliente el aceite de oliva al fuego, luego agregue la pimienta y retire del fuego inmediatamente. Sirve la sopa adornada con hierbas y la mezcla de mantequilla y pimienta.
Paso 2
Sopa de tomate
Necesitará:
- una lata de tomates en su propio jugo;
- 2 piezas de apio;
- 1 cabeza de cebolla;
- 2 cucharadas de aceite de oliva;
- sal pimienta.
Saltee el apio y la cebolla picados durante 5-7 minutos. Cuando esté listo, transfiera la mezcla a una licuadora, agregue los tomates, sal y pimienta al gusto, y bata todo el contenido hasta obtener una masa homogénea. Si la mezcla es demasiado espesa, agregue un poco de agua y sirva.
Paso 3
Acedera okroshka en kéfir
Necesitará:
- 5 patatas medianas;
- 4 huevos;
- 500 g de acedera;
- medio kilo de jamón;
- 3-4 pepinos;
- 150 g de rábano;
- un litro de kéfir;
- Hierbas frescas;
- sal pimienta.
Picar la acedera y hervir en 2-3 litros de agua durante 5-10 minutos. También hervir las patatas y los huevos. Cortar pepinos, patatas, rábanos, huevos, jamón y hierbas en cubos, revolver y cubrir con kéfir. Agregue sal y pimienta al gusto y vierta el caldo de acedera y la acedera en la mezcla. Enfríe el plato, si es necesario, o sírvalo inmediatamente.
Paso 4
Raíz de remolacha
Necesitará:
- 2 pepinos;
- remolachas medianas;
- 3-4 piezas de patatas;
- 4 huevos;
-200 g de jamón de cerdo;
- un litro de kéfir;
- un litro de agua mineral.
Hervir y pelar la remolacha, los huevos, las patatas y picar finamente, y rallar los pepinos en tiritas. Cortar la pierna de cerdo en fideos largos y finos. Vierta la mezcla resultante con kéfir y agua mineral, mezcle bien y deje reposar en frío. Puedes decorar el plato terminado con hierbas al gusto.
Paso 5
Sopa de aguacate
Necesitará:
- 2 piezas de aguacate;
- 500 ml de caldo de pollo;
- un vaso de leche;
- un vaso de crema;
- jugo de limon;
- verdes;
- sal.
Pelar y sembrar el aguacate y cortar en cubos. Deje una pequeña porción del corte para decorar, espolvoree ligeramente con jugo de limón para evitar que el aguacate se oscurezca. Batir el resto, junto con las hierbas y el caldo de pollo en una licuadora hasta que quede suave. Sazonar al gusto, verter la nata y la leche en la mezcla y volver a batir. Adorne la sopa terminada con el aguacate y las hierbas restantes.
Paso 6
Sopa de queso crema de verano
Necesitará:
- 100 g de queso fundido;
- 4 pepinos;
- 100-150 ml de crema;
- verdes;
- sal pimienta.
Pica los pepinos y el queso crema y bátelos en una licuadora con la crema. Agregue sal y pimienta al gusto y mezcle bien. Sirve la sopa adornada con hierbas.
Paso 7
"Gazpacho"
Necesitará:
- 400 g de tomates;
- una cebolla;
- un pepino;
- 500 ml de jugo de tomate;
- 1 pieza de pimiento enlatado;
- 2 cucharadas de vinagre de vino;
- 1 cucharada de aceite de oliva;
- un manojo de cilantro
- Salsa de tabasco.
Cortar en dados el pepino, la cebolla y los tomates y dividir las rodajas por la mitad. Batir la mitad en una licuadora con pimienta hasta que quede suave. Agrega aceite de oliva, unas gotas de Tabasco, rodajas de cilantro y jugo de tomate a la mezcla terminada, así como el resto de las verduras, y sal y pimienta al gusto.
Paso 8
Sopa de zuchini
Necesitará:
- 500 g de calabacín;
- 4 tomates;
- una cebolla;
- 4-5 ramitas de menta y albahaca;
- 2 cucharadas de aceite de oliva;
- una cucharada de almidón;
- jugo de limon;
- sal pimienta.
Picamos los calabacines, los tomates y las cebollas. En aceite de oliva, comience a sofreír las cebollas, agregando gradualmente los tomates. Cocine la mezcla durante 2-5 minutos, revolviendo continuamente. Luego vierta un litro de agua y deje hervir, luego agregue el calabacín y la menta y cocine por otros 10-15 minutos. Agregue el almidón disuelto previamente, sal y pimienta al gusto a la sopa y cocine nuevamente hasta que espese. Enfríe el plato terminado, agregue una cucharada de aceite de oliva y jugo de limón y sirva, adornado con albahaca.
Paso 9
Sopa búlgara "Tarator"
Necesitará:
- un pepino;
- 2 vasos de kéfir;
- 2 vasos de agua mineral;
- una cucharada de aceite vegetal;
- un puñado de nueces;
- un manojo de eneldo;
- un diente de ajo;
- sal.
Picar el ajo, rallar el pepino, agregar sal al gusto y aceite vegetal. Vierta la mezcla con kéfir y agua mineral y agregue eneldo. Revuelva y refrigere la sopa por un par de horas. Decore el plato terminado con hierbas y nueces prefritas.
